Tableta de chocolate
Tableta de chocolate
- 100 g de manteca de cacao
- 100 g de pasta de cacao
- 100 g de sirope de agave crudo o sirope de arce
- 60 g de cacao en polvo
- Pizca de sal
Cortamos en trocitos pequeños por un lado la manteca y por otro la pasta de cacao.
Preparamos un baño maría con muchísimo cuidado: En un cazo pequeño añadimos 3 dedos de agua, colocamos un bol encima más grande para que el bol no toque el agua y calentamos a temperatura media.
Es súper importante que este bol no tenga nada nada de agua, cuidado con el vapor. Tener cuidado con esto será fundamental para conseguir chocolate.
Fundimos la manteca en nuestro baño maría y añadimos la pasta de cacao y, solo cuando todo esté derretido, añadimos el polvo de cacao y el endulzante removiendo muy bien.
Continuamos removiendo para integrar bien todos los ingredientes, un mínimo de 5 minutos más.
Enmoldamos. Yo dejo el molde dos horas atemperando y, después, lo meto en la nevera otras 4 horas más.
¿Ves qué fácil es preparar tu propia tableta de chocolate negro?
Tableta de chocolate blanco
- 100 g de manteca de cacao
- 100 g de aceite de coco
- 50 g de leche de coco en polvo
- 50 g de sirope de ágave
Derretimos la manteca de cacao al baño maría y añadimos el aceite de coco ya derretido, removiendo hasta que quede muy bien integrado.
Acto seguido, batimos bien con las varillas, añadimos la leche de coco en polvo y removemos muy, muy bien ya que no debe quedar ningún grumo.
Por último, agregamos el agave y continuamos removiendo.Como ves, lo más importante es remover y remover para que la mezcla quede muy bien ligada.
Una vez que tenemos el chocolate templado, lo introducimos con cuidado en los moldes y dejamos que enfríe a temperatura ambiente o en la nevera.
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SUSTITUTOS Y EQUIVALENCIAS
Si no puedes consumir sirope de ágave o arce, puedes sustituirlo en esta receta por melaza de arroz o sirope de yacón.
Las equivalencias por 100g de sirope de arce o ágave son = 200g de melaza de arroz o 130g de sirope de yacón.
Y RECUERDA: Si tienes alguna duda sobre esta receta, ¡en el grupo de Facebook te esperamos para comentar lo que necesites!