El Bizcocho perfecto
El Bizcocho Perfecto
- 3 Huevos ECO
- 120gr de calabacín
- 80gr de almendras enteras (o harina de almendras)
- 120gr de harina de trigo sarraceno
- 70gr de azúcar de coco
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 Pizca de sal
- 1 Cucharadita de levadura de repostería
Antes de empezar con la preparación, precalentamos el horno a 180º.
Molemos las almendras hasta hacerlas harina y la mezclamos con el azúcar de coco, la harina de trigo sarraceno, la levadura y la sal.
Rallamos el calabacín y lo mezclamos con los huevos batidos y el aceite.
Juntamos los ingredientes sólidos con los líquidos, y lo ponemos al horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo sale limpio.
*Utiliza un molde de 20cm para este bizcocho
.
SUSTITUTOS Y EQUIVALENCIAS
Si no puedes consumir azúcar de coco, puedes sustituirlo en esta receta por xilitol, eriritrol o monk fruit. Ten en cuenta que las equivalencias son:
100g de azúcar de coco = 125g de xilitol o 160g eriritrol o 75g de monk fruit
Por lo tanto, para el bizcocho, tendrás que sustituir los 70g de azúcar de coco por 90g de xilitol o 115g de eriritrol o 55g de monk fruit.
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