Ejercicio final

En este ejercicio vamos a poner en práctica todo lo aprendido en el curso para comenzar a crear nuestros propios dulces.

Dar rienda suelta a nuestra imaginación a la vez que aplicamos nuevos conocimientos, es súper importante para fijar lo aprendido y poder recurrir a estas nuevas técnicas cuando sea necesario.

¡Comenzamos!

Elige una base de tarta, un relleno y una cobertura ( mermelada, por ejemplo).

Ponte en marcha como en este ejemplo:

En el postre anterior  utilicé la base de la tarta ferrero intentando que fuera mucho más fina, porque quería un pastelito. Así que calculé proporciones para la mitad de masa y la cociné directamente sobre un papel de horno durante  15 minutos.

Para la parte de la mousse, utilicé la receta de la mousse de chocolate que aprendimos pero con una pizca de chile. Introduje en una manga pastelera y serví con gracia encima del bizcocho.

Por último preparé una mermelada de grosellas cocinada,  pero en lugar de dejarlas enteras, las batí y colé para conseguir una consistencia uniforme y ligera, sirviendo a golpe de cuchara en el plato.

Decoré con grosellas frescas y copos de chili.

Y RECUERDA: Si tienes alguna duda sobre esta receta, ¡en el grupo de Facebook te esperamos para comentar lo que necesites!