Arroz con leche

Arroz con leche

• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de leche de arroz o tu favorita que sea vegetal sin edulcorar
• Cáscara de limón eco
• Canela en rama o una cucharadita de canela molida
• 3 cucharadas o 20g de sirope de arce o azúcar de coco
• Bayas de goji, pasas, dátiles, nibs de cacao (opcional)

Dejamos el arroz en remojo toda la noche o un mínimo de seis horas. Por la mañana lo coceremos 35 minutos con agua abundante para que el grano quede entero.

En una olla con el arroz ya cocido, introducimos el resto de ingredientes (cáscara de limón, canela en rama, arce o xilitol) con bastante leche vegetal y dejamos que se cocine entre 5 y 10 minutos, para que la mezcla se impregne bien de sabor.

Una vez listo lo retiramos del fuego y servimos en recipientes individuales.  Espolvoreamos con canela o nuestros toppings favoritos y refrigeramos.

Sugerencia:

Podemos hacer una rica tarta de arroz con leche a partir de la misma receta. ¿Cómo? Añadiendo 8 gramos de agar-agar en la cocción y batiéndolo todo muy bien antes de enmoldar y enfriar.

Podemos utilizar la base de la tarta de chocolate o la de la tarta de frambuesa y después añadir al molde la masa de nuestro arroz con leche. Enfriamos en la  nevera durante al menos cuatro horas y, al desmoldar, espolvoreamos canela por encima.

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SUSTITUTOS Y EQUIVALENCIAS

Si no puedes consumir sirope de arce, puedes sustituirlo en esta receta por melaza de arroz o sirope de yacón.

Las equivalencias por 20g de sirope de arce son = 40g de melaza de arroz o 25g de sirope de yacón.

Y RECUERDA: Si tienes alguna duda sobre esta receta, ¡en el grupo de Facebook te esperamos para comentar lo que necesites!