Crema catalana

Crema catalana

• 100 g de crema de coco
• 300 g de tu bebida vegetal favorita
• 1 cucharadita de vainilla o canela
• Endulzante al gusto
• 25 g de arrurruz
• Azúcar de coco para que se dore por encima

Introducimos la leche vegetal, la crema de coco  y el arrurruz en un bol y removemos bien bien para que se deshaga el arrurruz. Éste se deshace cuando el líquido aún está frío.

Ponemos la mezcla al fuego y añadimos la vainilla y el endulzante que prefiramos, yo te aconsejo xilitol o stevia.

Removemos hasta conseguir que espese bien, como en el vídeo. Unos 5 minutos serán suficientes.

Servimos en pequeños recipientes (aptos para horno) y espolvoreamos con azúcar de coco.

El toque final lo damos colocándolos bajo el grill unos 5 minutos o menos.

¡Recuerda servir estas cremas frías!

Natillas

• 20 g de arrurruz
• 30 g de azúcar de coco
• 250 g de leche de coco espesa
• 150 g de leche vegetal de almendra, arroz…
• Pizca de vainilla o canela
• Galleta

Repetimos  el proceso que hemos utilizado para preparar la crema catalana pero obtendremos una textura más suave que acompañaremos de la galleta del curso.  

Idea:

Si añadimos 3 cucharadas de cacao a la receta, obtendremos riquísimas natillas de chocolate.

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SUSTITUTOS Y EQUIVALENCIAS

Si no puedes consumir azúcar de coco, puedes sustituirlo por xilitol, eriritrol o monk fruit. Ten en cuenta que la equivalencia son:

100g de azúcar de coco = 125g de xilitol o 160g de eriritrol o 75g de monk fruit

Por lo tanto en las natillas tendrás que sustituir los 30g de azúcar de coco por 40g de xilitol o 50g de eriritrol o 25g de monk fruit.

Y RECUERDA: Si tienes alguna duda sobre esta receta, ¡en el grupo de Facebook te esperamos para comentar lo que necesites!