Queso ricotta

Queso ricotta

1 taza de almendras (remojadas durante 8 horas)
1⁄2 taza de levadura nutricional
1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de agave o concentrado de manzana
1⁄4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de ralladura de limón

Pelamos las almendras (en el caso que las hayamos comprado con piel). Para ello, ponemos una olla con agua a hervir y en el momento de ebullición escaldamos las almendras durante dos minutos exactos, escurrimos e introducimos en agua helada.

Estamos “blanqueándolas”, ¡vas a ver qué bien las pelas así!.

Una vez blanqueadas, utilizamos una batidora pequeña y potente para triturarlas hasta conseguir una textura súper cremosa. Puedes añadir agua muy poquito a poquito hasta conseguirlo si ves que te cuesta. Nota: Utiliza esta mezcla como crema de queso sustituta en la recetas que ( fuera del curso) necesiten queso cremoso.

SUSTITUTOS Y EQUIVALENCIAS

Si no puedes consumir sirope de ágave, puedes sustituirlo en esta receta por melaza de arroz o sirope de yacón.

Las equivalencias para 2 cucharadas o 12gr de sirope de ágave son: 24g de melaza de arroz o 16g de sirope de yacón.

Y RECUERDA: Si tienes alguna duda sobre esta receta, ¡en el grupo de Facebook te esperamos para comentar lo que necesites!